Descripción del Producto

Se trata de un embutido tradicional ahumado, confeccionado con carne de cerdo del lomo enrollado o de la pierna. La carne se corta manualmente en trozos y se sazona al gusto,  permanece en reposo cuarenta y ocho horas,  después de ese periodo se sazona de nuevo con vino y otros condimentos y reposa durante más veinte y cuatro horas, después se realiza el llenado y el vendaje con hilo de algodón. Sigue, en seguida, para ahumar, lo que se hace en los humeros tradicionales o en chimeneas consumen roble, castaño, hiniesta y acebo. Debe ahumarse alrededor de dos semanas.

Presenta una forma oval o arredondeada con un diámetro que varía entre diez a quince centímetros y la longitud de alrededor de treinta centímetros.

Conservación: debe conservarse en un lugar seco y fresco. Para evitar la aparición de moho en el embutido, sobretodo después del corte, se recomienda un pequeño truco que le permitirá mantener esta iguaria en buenas condiciones: unte el embutido con aceite (especialmente en la zona de corte), envuélvalo en una hoja de lechuga y luego en papel de aluminio.

Sugerencias: Entrantes, aperitivos, bocadillos

Consumir preferentemente crudo, cortado en rodajas muy finas

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