Descripción del Producto

Se trata de un embutido tradicional ahumado, que se prepara solamente con la carne de lomo de cerdo, que se corta manualmente en trozos relativamente grandes y se sazona al gusto. La carne se coloca en el tradicional » vinha de alho», o sea, viña de ajo, donde  permanece en reposo durante un periodo que oscila entre cinco y ocho días, después de este periodo se realiza el llenado y el vendaje con hilo de algodón está listo para el ahumado, que tiene lugar en los humeros tradicionales o en las chimeneas que consumen roble, castaño, hiniesta. Debe ahumarse alrededor de dos semanas.

Tiene una forma cilíndrica longitudinal con un diámetro que varía entre cuatro y cinco centímetros y la longitud de quince a veinte centímetros.

Conservación: debe conservarse en un lugar seco y fresco. Para evitar la aparición de moho en el embutido, sobretodo después del corte, se recomienda un pequeño truco que le permitirá mantener esta iguaria en buenas condiciones: unte el embutido con aceite (especialmente en la zona de corte), enróllelo  en una hoja de lechuga y envuélvalo en papel de aluminio.

Sugerencias: Entrantes, aperitivos, bocadillos

Consumir preferentemente crudo, cortado en rodajas muy finas, combina muy bien con quesos y vinos.