Descrição do Produto

Cacholeira

A Cacholeira é um enchido tradicional fumado, constituído basicamente por carne, fígado e outros órgãos, gorduras macias de porco, adicionados de sal, alhos secos e cominhos. O invólucro é tripa natural seca, obtida exclusivamente do intestino delgado e do intestino grosso de porco.

Apresenta-se em forma de ferradura, cilíndrico, apertado por torção e/ou atadura, com comprimento até 50 cm. Aspeto acastanhado, acinzentado brilhante, consistência semi-mole, invólucro sem roturas e bem aderente à massa. Diâmetro de 30 a 50 mm. Ao corte oblíquo apresenta massa homogénea, perfeitamente ligada, de aspeto marmoreado, de cor castanha-acinzentada de diversas tonalidades. O sabor é agradável, suave ou delicado, pouco salgado. Aroma agradável e sui generis.

Conservação: Deve ser conservado em local seco e fresco. Para evitar o aparecimento de bolores no chouriço, principalmente depois de cortado, aconselhamos um pequeno truque que lhe permitirá manter esta iguaria em bom estado de conservação, unte o chouriço com azeite (principalmente na zona do corte) enrole-o numa folha de alface e embrulhe-o em papel de alumínio.

Sugestões: Entradas, petiscos, sandes…

Pode comer-se cru, assado, cozido… é óptimo para guarnecer pratos de carne.

Informação adicional