Descrição do Produto

Chouriço Picante

O Chouriço picante, é um enchido tradicional fumado, constituído por carnes e gorduras rijas de porco, que são cortadas manualmente em pedaços com diâmetro mínimo de um centímetro, depois são temperadas a gosto, há mistura final chama-se massa, que permanece em repouso por um período até quarenta e oito horas, após este período procede-se ao enchimento da tripa e respectiva atadura.

O chouriço ganha assim a forma de ferradura, curva, individualizada por torção.

Na sua última fase vai para a defumação que se realiza em fumeiros tradicionais ou lareiras que consomem lenha de carvalho, castanheiro, giesta.

Informação adicional