Descrição do Produto

Linguiça

A Linguiça é um enchido tradicional fumado, constituído por carnes e gorduras rijas de porco, que são cortadas manualmente em pedaços, com diâmetro mínimo de um centímetro, depois são temperadas a gosto, à  mistura final chama-se massa, que permanece em repouso por um período que oscila entre vinte e quatro horas a quarenta e oito horas, após este período procede-se ao enchimento da tripa e respectiva atadura.

O chouriço ganha assim a forma de ferradura, curva, individualizada por torção, com diâmetro compreendido entre dois centímetros e meio e quatro centímetros e comprimento até quarenta centímetros.

Na sua última fase vai para a defumação que se realiza em fumeiros tradicionais ou lareiras que consomem lenha de carvalho, castanheiro e giesta. Após este período de secagem que demora cerca de duas semanas o chouriço está pronto para ir para a mesa consigo.

Conservação: Deve ser conservado em local seco e fresco. Para evitar o aparecimento de bolores no chouriço, principalmente depois de cortado, aconselhamos um pequeno truque que lhe permitirá manter esta iguaria em bom estado de conservação, unte o chouriço com azeite (principalmente na zona do corte) enrole-o numa folha de alface e embrulhe-o em papel de alumínio.

Sugestões: Entradas, petiscos, sandes…

Pode comer-se cru, assado, cozido… é óptimo para guarnecer pratos de carne.