Description du Produit

Fromage affiné, dont la pâte peut se présenter mi-dure ou avec une texture fondante, de couleur blanche ou légèrement jaunâtre, uniforme avec quelques petites ouvertures.

La croûte est fine et lisse, bien formée, en forme de cylindre aplati et régulier (plat) avec des arêtes bien vives, et une saveur douce et nette, avec une légère acidité.

Composition : lait cru de brebis, chardon, présure animale et sel.

Conservation : conserver dans un endroit frais et sec.

En été, enveloppez-le en essuie-tout et placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Retirer quarante-cinq minutes avant la consommation.

En hiver, vous devez éviter le réfrigérateur. Il vaut mieux le mettre dans une armoire aérée, couvert d’un tissu, en prenant soin de le retourner régulièrement. Pour conserver ce fromage pendant des longues périodes, vous pouvez recourir à la congélation, car ça ne modifie en rien ses caractéristiques.

Suggestions : La coupe du fromage dépend de la texture. Coupez un couvercle au-dessous du fromage et goûtez avec une cuillère, ou coupez en tranches en cale.

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