Description du Produit

Fromage affiné, dont la pâte peut se présenter dure ou mi-dure, de couleur grisâtre ou blanc ivoire, avec quelques petites ouvertures irrégulières. Le caillé est obtenu avec de la présure animale. Sans croûte en forme de cylindre aplati et régulier (plat), avec des arêtes bien vives.

Le goût est très intense et légèrement piquant. Ce type de fromage, contrairement à la croyance générale, n’a aucun assaisonnement à base de piment rouge. On ne doit cette caractéristique qu’à l’affinage par le sel dans certaines conditions (autrefois on faisait ce fromage, quand la saumure était la seule façon de conserver les aliments).

D’une saveur forte, son goût est intense et très gustatif.

Composition : lait cru de brebis et/ou de chèvre, présure animale et sel.

Conservation : conserver dans un endroit frais et sec.

En été, enveloppez-le en essuie-tout et placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Retirer quarante-cinq minutes avant la consommation.

En hiver, vous devez éviter le réfrigérateur. Il vaut mieux le mettre dans une armoire aérée, couvert d’un tissu, en prenant soin de le retourner régulièrement. Pour conserver ce fromage pendant des longues périodes, vous pouvez recourir à la congélation, car ça ne modifie en rien ses caractéristiques.

Suggestions : Vous devez le couper en tranches petites et minces. Si vous le mettez dans un plateau de fromages, celui-ci doit être goûté en dernier, puisque son goût intense et fort frappera les autres.

Quand ce fromage est accompagné d’un bon vin ou du café, son goût intense et piquant vous fournira des moments uniques de réjouissance.

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