Descrição do Produto

O presunto fatiado é um produto do ramo da charcutaria, constituído pela perna do porco, que é curada com sal. O processo de cura consiste na desidratação da carne pela acção do sal, este processo demora no mínimo três meses e pode chegar aos vinte e quatro meses ou mais, conforme a qualidade e sabor que se pretenda para o produto final.

Alguns apontamentos históricos remetem o aparecimento do presunto para a época da antiguidade Grega e Romana. A denominação “Presunto” vem do latim “Persunctu”, enxuto, privado de água, destituído de humidade mediante a acção do sal.

Quanto ao corte do presunto, este deve ser feito num suporte próprio (tábua de presunto), colocando o presunto com a unha para cima, deve ser utilizada uma faca de lamina estreita, comprida e flexível, os cortes deveram ser perpendiculares entre si, as fatias devem ser finas, quase transparentes, para que melhor se possa apreciar esta iguaria.

Nutrição: O presunto tem a vantagem de ser um produto natural, não sofre nenhum processo de transformação que não seja desidratação através do sal e secagem. Embora rico em gordura de origem animal, grande parte desta pode ser retirada através do aparamento, é rico em proteínas e vitaminas do complexo B, ferro, cálcio, fósforo, magnésio e zinco.

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