Description du Produit

C’est un saucisson traditionnel et fumé. Il est  composé de viandes et de lards fermes de porc, coupés manuellement en morceaux d’un diamètre minimum d’un centimètre, et ensuite assaisonnés différemment selon le goût. On appelle pâte le mélange final, qui reste au repos pendant une période qui varie de 24 à 48 heures. Après cette période, on passe à l’embossage du boyau et à sa fermeture.

Le chorizo se présente généralement sous la forme d’un fer à cheval. Son diamètre varie de deux centimètres et demi à quatre centimètres et sa longueur peut atteindre jusqu’à quarante centimètres.

Le fumage, dernière étape de la préparation du chorizo, se réalise dans les fumoirs traditionnels ou dans les cheminées alimentées au bois de chêne, de châtaignier ou de genêt..Après une période de séchage d’environ deux semaines, le chorizo est prêt à être consommé.

Conservation:

Conserver le chorizo dans un endroit sec et frais. Pour éviter l’apparition de moisissures, notamment après la coupe, nous recommandons une petite astuce qui vous permettra de le garder en bon état de conservation : graissez le chorizo avec de l’huile d’olive (en particulier dans la zone de coupe), enroulez-le dans une feuille de laitue et enveloppez le tout dans du papier d’aluminium.

Suggestions: Entrées, apéros, sandwichs …

Le chorizo peut être mangé cru, rôti, cuit … ou garnir des plats de viande.

Information Complémentaire