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Chouricinho de Cereja

O Chouricinho de Cereja  é um enchido tradicional fumado, constituído por Polpa de cereja, carnes e gorduras rijas de porco, que são cortadas manualmente em pedaços com diâmetro mínimo de um centímetro, depois são temperadas a gosto, há mistura final chama-se massa, que permanece em repouso por um período que oscila até quarenta e oito horas, após este período procede-se ao enchimento da tripa e respectiva atadura.

O chouriço ganha assim a forma de ferradura, curva, individualizada por torção sua última fase vai para a defumação que se realiza em fumeiros tradicionais que consomem lenha de carvalho, castanheiro, giesta.

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