Descripción del Producto

Algunos apuntes históricos remiten la aparición del jamón para el periodo de la antigüedad griega y romana. La denominación de “Jamón” viene del latín “Persunctu”, seco, privado de agua, carente de humedad a través de la acción de la sal.

El jamón es un producto del ramo de la charcutería, constituido por la pierna del cerdo, que se cura con sal. El proceso de curación consiste en la deshidratación de la acción de la sal de la carne y tarda al menos tres meses y puede llegar hasta a veinticuatro meses o más, dependiendo de la calidad y del sabor que se desea en el producto final.

En cuanto al corte del jamón, esto debe hacerse en un soporte propio (tablero de jamón), colocando el jamón con la uña hacia arriba, debe utilizarse un cuchillo de hoja estrecha, larga y flexible, los cortes deben ser perpendiculares entre si, las lonchas deberán hacerse finas, casi transparentes, para que mejor se pueda apreciar este manjar.

Nutrición: El jamón tiene la ventaja de tratarse de un producto natural, no sufre ningún proceso de transformación que no sea la deshidratación a través de la sal y del secado. Aunque rico en gordura de origen animal, una buena parte de esta se puede retirar mediante el recorte, es rico en proteínas y vitaminas del complejo B, hierro, calcio, fósforo magnesio y zinc.

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