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Farinheira

A Farinheira é um enchido tradicional fumado, elaborado com gordura de porco e farinha de trigo temperadas a gosto, o invólucro é de tripa natural seca, apresenta-se sob a forma de ferradura é apertada nas extremidades por atadura com fio de algodão, possui um aspecto amarelo acastanhado brilhante de consistência pastosa e massa grumosa, tem um diâmetro de cerca de três centímetros e comprimento máximo de trinta e cinco centímetros. Possui um sabor agradável, suave, pouco salgado, de aroma agradável e sui generis.

Reza a lenda que este enchido é fruto de um truque dos judeus para “fingirem” que faziam enchidos, logo que consumiam carne de porco e desse modo escaparem aos inquisidores que os identificavam pelos seus hábitos alimentares, pois estes eram os únicos que não faziam nem defumavam enchidos.

Conservação: Deve ser conservado em local seco e fresco.

Após confeccionado deve ser consumido.

Sugestões: Petiscos, guarnição para pratos típicos de carne.

Pode ser consumido frita, assada no forno ou cozida.

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